Titre : | Le fromage peulh : facile à produire et bien appécié. Une technologie à vulgariser |
Auteurs : | Marlis KEES, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Deutsche Gesellschaft für, 1993 |
Format : | 1vol. (101p.) / couv. ill. en coul. / 20.6cm |
Langues: | Français |
Mots-clés: | fromage ; produits laitiers ; lait ; consommation ; éleveur ; élevage ; conservation |
Résumé : | La fabrication de fromage comme moyen de conservation du lait quotidien est une méthode peu connue chez les éleveurs de bovins en Afrique au Sud du Sahara. Dans ce contexte, la technologie simple de transformation de lait, appliquée par des femmes au Bénin et dans ses régions limitrophes depuis plus de cent ans, mérite une attention particulière. Le produit final -le fromage Peulh- est un aliment très apprécié et recherché. Dans le cadre d'un micro-projet de la GRZ, il a été procédé, dans un premier temps, à une analyse de la production et de la commercialisation de ce type de fromage dans le département de l'Atacora au Nord du Bénin. Partant de l'hypothèse que d'autres pays de l'Afrique de l'Ouest connaissent des conditions comparables à celles rencontrées au Benin, il a été ensuite procédé à l'examen des possibilités de transfert d'une telle technologie vers ces régions-là. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Code Couleur |
---|---|---|---|---|---|---|
SL9153 | 641.37 KEE | Livre | ST LOUIS | Documentaires | Disponible |